Passer une heure devant les fourneaux quand il fait 35 degrés n'est agréable pour personne. Pourtant, l'été est la saison où il est le plus facile de manger léger et rapide, à condition de changer de logique.
Le changement de logique à opérer en été
En hiver, le réflexe est de cuisiner en grande quantité. En été, la meilleure stratégie est inverse : cuisiner très peu, en misant sur des assemblages plutôt que des cuissons longues.
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La technique de l'assemblage plutôt que de la cuisson
- Une base : riz, quinoa ou pâtes, cuits en grande quantité en début de semaine.
- Une protéine froide : œufs durs, thon, jambon, féta.
- Des légumes crus de saison : tomates, concombre, poivrons.
- Une sauce simple : vinaigrette, sauce yaourt-citron.
La cuisson groupée du dimanche, adaptée à l'été
On cuit en une seule fois les éléments "base" qui serviront ensuite à composer des repas froids toute la semaine.
Les cuissons rapides à privilégier
- Le barbecue ou la plancha, en extérieur.
- La poêle à feu vif, quelques minutes.
- Le micro-ondes pour réchauffer sans allumer le four.
Ne pas oublier l'hydratation dans le planning
Soupes froides (gaspacho), fruits riches en eau (pastèque, concombre), salades juteuses.
Adapter le planning à la chaleur
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En résumé
Cuisiner en été demande de privilégier l'assemblage à la cuisson, concentrer les cuissons sur une session groupée, et intégrer des plats riches en eau.
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